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Tripolyphosphate de sodium

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Introduction et classification du tripolyphosphate de sodium
Le tripolyphosphate de sodium, un composé inorganique avec la formule chimique NA5P3O10, est un polyphosphate linéaire soluble dans l'eau amorphe qui est couramment utilisé dans les produits alimentaires comme agent de rétention d'humidité, le conflit de pH et le chélateur métallique. Type I (type à haute température) et type II (type à basse température). La différence réside dans les différentes longueurs de liaison et les angles de liaison des deux. Les deux ont les mêmes propriétés chimiques, mais la stabilité thermique et l'hygroscopicité sont plus élevées dans le type I que dans le type II.
Utilisations du tripolyphosphate de sodium
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